Frittelle di mais

Le frittelle di mais sono un piatto semplice e gustoso che può essere servito come antipasto o come contorno. Ecco come puoi prepararle:

Ingredienti

• 200 g di farina di mais
• 100 g di farina 00
• 2 uova
• 150 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• 1 bustina di lievito in polvere per salati
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio per friggere
• (Opzionale) Un pizzico di erbe aromatiche a piacere (ad esempio, prezzemolo tritato)

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescola la farina di mais con la farina 00 e il lievito.
2. Aggiungi le uova e mescola ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Incorpora il latte a poco a poco, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
4. Unisci il formaggio grattugiato, sale, pepe, e se vuoi, le erbe aromatiche.
5. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto simile a quello di una pastella un po’ densa.
6. Lascia riposare l’impasto per una decina di minuti.
7. Nel frattempo, scalda abbondante olio in una padella.
8. Quando l’olio è ben caldo, friggi piccole quantità dell’impasto per volta, utilizzando un cucchiaio per dare una forma rotonda alle frittelle. Dovrebbero gonfiarsi leggermente e dorarsi.
9. Scola le frittelle su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
10. Servi le frittelle di mais calde per apprezzarne al meglio il gusto.

Puoi accompagnare le frittelle con una salsa di pomodoro piccante o una crema di formaggio per aggiungere un ulteriore tocco di sapore.

Curiosità

Le frittelle di mais hanno origini contadine e sono diffuse in molte varianti regionali italiane, dove vengono chiamate anche “polentine” o “panelle” a seconda della zona. Queste frittelle sono un ottimo modo per utilizzare la farina di mais in maniera creativa e diversa dalla classica polenta.