Frittelle di grano saraceno

Le frittelle di grano saraceno sono un piatto semplice e rustico, particolarmente popolare nelle regioni di montagna, come quelle alpine. Ecco la ricetta per preparare delle gustose frittelle di grano saraceno.

Ingredienti

• 150 g di farina di grano saraceno
• 100 g di farina 00
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere (quantità necessaria)
• (Opzionale) Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate insieme le farine setacciandole per evitare la formazione di grumi.
2. In un’altra ciotola, sbattete leggermente le uova e unitele al latte.
3. Aggiungete il mix di uova e latte alle farine, poco alla volta, mescolando energicamente per ottenere una pastella liscia e omogenea. Qualora la pastella risultasse troppo densa, potete aggiungere altro latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Aggiungete un pizzico di sale alla pastella e lasciate riposare il composto per circa 30 minuti.
5. Scaldate abbondante olio in una padella adatta per friggere e, usando un mestolo, versateci delle piccole quantità di pastella alla volta per formare le frittelle.
6. Friggete le frittelle fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Sarà necessario girarle una volta durante la cottura.
7. Una volta pronte, sollevate le frittelle dall’olio e adagiatele su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
8. Se lo desiderate, potete spolverare le frittelle con dello zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

In alcune varianti regionali, si aggiungono alla pastella ingredienti come mele grattugiate o uvette precedentemente ammollate e strizzate, che donano una nota dolce e una piacevole consistenza alla frittella. Le frittelle di grano saraceno possono essere gustate sia come dolce, magari accompagnate da marmellata o crema, sia in versione salata, per esempio abbinandole a formaggi e salumi.