Frittelle di fiori di zucca

Le frittelle di fiori di zucca sono un antipasto leggero e sfizioso, tipico della cucina italiana. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• 12 fiori di zucca
• 120 g di farina
• 200 ml di acqua frizzante freddissima
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulisci i fiori di zucca delicatamente, rimuovendo il pistillo interno e eventuali residui esterni, senza romperli.
2. Prepara la pastella mescolando la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’uovo e l’acqua frizzante poco alla volta, lavorando con una frusta per evitare la formazione di grumi. La pastella deve risultare liscia e abbastanza fluida.
3. Immergi delicatamente i fiori di zucca nella pastella, facendo attenzione a ricoprirli interamente.
4. Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la giusta temperatura (circa 170-180 °C), friggi i fiori di zucca pastellati fino a che non diventano dorati e croccanti.
5. Sgocciolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servili caldi, magari con un pizzico di sale in superficie.

Curiosità

I fiori di zucca sono particolarmente delicati e vanno consumati preferibilmente il giorno stesso dell’acquisto. Queste frittelle sono un classico della cucina romana ma amate in tutta Italia. Per una variante ancora più gustosa, puoi aggiungere al ripieno anche un pezzetto di mozzarella e un’acciuga prima di immergerli nella pastella e friggerli.