Frittelle di cipolle di Tropea

Le frittelle di cipolle di Tropea sono un piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione calabrese, dove la dolcezza delle cipolle rosse di Tropea si sposa perfettamente con la croccantezza della frittura. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di cipolle rosse di Tropea
• 150 g di farina di grano (00 o integrale se preferisci)
• 100 ml circa di acqua frizzante
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Olio di oliva extravergine (o altro olio per friggere)

Preparazione

1. Inizia affettando finemente le cipolle di Tropea.
2. In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale (e pepe se ti piace).
3. Aggiungi gradualmente l’acqua frizzante alla farina, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella non troppo densa ma neppure troppo liquida.
4. Immergi le cipolle affettate nella pastella e mescola bene per assicurarti che siano tutte ricoperte uniformemente.
5. Scaldare abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura adatta (puoi testarla con un pezzetto di cipolla, se inizia a friggere subito è pronto), preleva con una forchetta o un cucchiaio delle porzioni di cipolle imbevute di pastella e adagiale delicatamente nell’olio bollente.
6. Friggi le frittelle fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati, quindi sollevale con una schiumarola e trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servi le frittelle di cipolle calde e croccanti.

Curiosità

Le cipolle di Tropea sono famose per il loro gusto dolce e delicato, tanto da essere riconosciute come un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta). Rappresentano un ingrediente versatile in cucina e sono particolarmente apprezzate per la preparazione di piatti freschi e leggeri, oltre che delicate frittelle come queste.

Buon appetito con questo gustoso antipasto calabrese!