Frittelle di ceci

Ti descrivo come preparare delle deliziose frittelle di ceci, un piatto semplice e gustoso che può essere servito come antipasto o snack. Questa ricetta è tipica della cucina italiana, soprattutto in Toscana dove vengono chiamate “cecina” o in Liguria dove prendono il nome di “farinata”.

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 600 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, quanto basta
• Pepe nero (opzionale)
• Rosmarino (opzionale, per aromatizzare)
• Cipolla (opzionale, per arricchire)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci per evitare la formazione di grumi.
2. Aggiungi l’acqua gradualmente, mescolando con una frusta a mano o con un cucchiaio di legno per ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Incorpora l’olio extravergine di oliva, una presa di sale e, se desideri, del pepe nero macinato al momento per dare un po’ di piccantezza.
4. Lascia riposare il composto ottenuto per almeno 30 minuti, così da lasciare che la farina si idrati bene.
5. Nel frattempo, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
6. Una volta che l’olio è caldo, versa con un mestolo una quantità di pastella sufficiente a formare una frittella non troppo spessa.
7. Cuoci le frittelle fino a che non si dorano su entrambi i lati, girandole con una spatola con attenzione per non romperle.
8. Man mano che sono pronte, trasferisci le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Servile calde, potendo aggiungere del rosmarino tritato o della cipolla finemente affettata nell’impasto per un tocco in più o semplicemente spolverizzarle da sopra.

Le frittelle di ceci possono essere consumate da sole o accompagnate da salsa al pomodoro o altre salse a piacere.

Curiosità

Le frittelle di ceci, come la cecina o la farinata, sono estremamente versatili e possono essere arricchite con altri ingredienti come verdure o formaggi prima della cottura. Sono una soluzione perfetta per chi segue una dieta vegetariana o vegana.