Frittelle di cavolfiore al forno

Le frittelle di cavolfiore al forno sono un’ottima alternativa più leggera e meno calorica rispetto alla versione fritta. Ecco la ricetta per prepararle con un tocco italiano che non guasta mai.

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 2 uova
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di farina di grano
• 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
2. Pulisci il cavolfiore rimuovendo le foglie e tagliandolo in cimette. Lava le cimette sotto l’acqua corrente.
3. Cuoci il cavolfiore a vapore fino a quando non diventa tenero ma non molle, circa 15 minuti.
4. Una volta cotto, trasferisci il cavolfiore in una ciotola e schiaccialo con una forchetta o uno schiaccia-patate fino ad ottenere una consistenza grossolana.
5. Aggiungi le uova battute, il parmigiano, l’aglio tritato (se lo usi), la farina e metà del pangrattato. Condisci con sale, pepe e noce moscata se desideri. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Forma delle palline con l’impasto e passale nel pangrattato rimasto per ricoprirle completamente.
7. Disponi le frittelle su una teglia rivestita con carta da forno e irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva.
8. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o finché non saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura.

Puoi servire le frittelle di cavolfiore al forno con una salsa di yogurt greco o tzatziki per aggiungere una nota fresca e leggermente acida che accompagna bene la dolcezza del cavolfiore.

Curiosità

Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile e ricco di nutrienti; nel Mediterraneo è stato consumato sin dai tempi antichi, e oggi è molto apprezzato nella cucina italiana per la sua capacità di adattarsi a diversi piatti, dalle contorni alle torte salate.