Frittelle di castagne toscane

Le frittelle di castagne sono un dolce tipico della tradizione toscana, specialmente apprezzate durante il periodo autunnale e inverno, quando le castagne sono di stagione. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 200 g di farina di castagne
• 300 ml di acqua
• 50 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Olio per friggere (meglio se di semi per un sapore neutro)
• Zucchero a velo per servire

Preparazione

1. Iniziate mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti per farla rinvenire.
2. In una ciotola, setacciate la farina di castagne e aggiungete lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolate bene per combinare gli ingredienti secchi.
3. Aggiungete gradualmente l’acqua alla miscela di farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto omogeneo.
4. Scolate l’uvetta dall’acqua e aggiungetela al composto insieme ai pinoli. Mescolate bene.
5. Lasciate riposare il composto per circa 30 minuti, in modo che la farina si idrati bene.
6. In una padella larga e bassa, scaldare abbondante olio per friggere.
7. Quando l’olio è caldo (potete testarlo versando un piccolo goccio di pastella, se frigge subito allora è pronto), prelevate con un cucchiaio delle piccole quantità di impasto e versatele nell’olio bollente.
8. Friggete le frittelle un po’ alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio e girandole frequentemente, finché non diventano gonfie e dorate.
9. Scolatele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
10. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le frittelle di castagne toscane sono un esempio di come la cucina tradizionale possa valorizzare ingredienti semplici e di stagione come le castagne. In Toscana la castagna era considerata il “pane dei poveri” e veniva utilizzata in molteplici preparazioni, dalle zuppe ai dolci. Le frittelle di castagne possono essere gustate sia calde che fredde e sono ottimi come spuntino autunnale.

Buon appetito!