Frittelle di carciofi

Le frittelle di carciofi sono un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 carciofi
• 130 g di farina
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Olio per friggere
• (facoltativo) Un pizzico di noce moscata o di parmigiano grattugiato per aggiungere un tocco in più

Preparazione

1. Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e la punta spinosa. Tagliate le estremità del gambo, mantenendo solo la parte più interna e tenera. Affettateli finemente e immergeteli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
2. In una ciotola, preparate la pastella mescolando la farina con le uova, aggiungendo il latte a filo fino ad ottenere un composto omogeneo, simile a quello per le crepes. Salate e pepate a piacere. Se desiderate, potete arricchire la pastella con un pizzico di noce moscata o di parmigiano grattugiato.
3. Scolate i carciofi e asciugateli bene. Incorporateli nella pastella.
4. Scaldate abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, prelevate con un cucchiaio delle porzioni di pastella con i carciofi e friggetele fino a quando non diventano dorate e croccanti.
5. Rimuovete le frittelle dall’olio con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
6. Servite le frittelle di carciofi ben calde, magari con un pizzico di sale in superficie.

Le frittelle di carciofi sono un classico della cucina italiana, semplici ma con il gusto deciso e caratteristico del carciofo. Ricordate che l’olio deve essere a temperatura costante e non troppo alto per evitare che le frittelle si brucino esternamente restando crude all’interno.

Curiosità

In alcune varianti della ricetta, le frittelle possono essere realizzate anche con i cuori di carciofi già cotti. Inoltre, a seconda delle regioni italiane, vi possono essere aggiunte erbe aromatiche come il prezzemolo o il timo per arricchire il gusto delle frittelle.