Frittelle di baccalà con uvetta

Posso fornirti la ricetta delle frittelle di baccalà con un tocco mediterraneo grazie all’aggiunta di uvetta, che aggiunge un piacevole contrasto dolce al sapore salato del baccalà. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 300 g di baccalà già ammollato e dissalato
• 100 g di farina
• 2 uova
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 50 g di uvetta
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia sciacquando l’uvetta e lasciala in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti. Poi, strizzala e mettila da parte.
2. Lessa il baccalà in abbondante acqua fino a quando non risulta morbido, quindi scolalo e lascialo raffreddare.
3. Una volta raffreddato, elimina pelle e lische ed effettua una sfilacciatura della polpa con le mani o con l’aiuto di una forchetta.
4. In una ciotola, miscela la polpa di baccalà sfilacciata con le uova, il prezzemolo tritato e l’uvetta ben strizzata.
5. Aggiungi la farina al composto, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e lavora l’impasto fino a che non diventi omogeneo.
6. Scalda l’olio in una padella e, quando è ben caldo, inizia a friggere delle piccole porzioni dell’impasto di baccalà, aiutandoti con due cucchiai per dare una forma arrotondata alle frittelle.
7. Friggi le frittelle fino a che non diventano dorati da entrambi i lati, quindi asciugale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servi le frittelle di baccalà con uvetta calde o a temperatura ambiente, a seconda della preferenza.

Curiosità

Le frittelle di baccalà sono un piatto tipico della cucina tradizionale italiana, in particolare durante il periodo di Carnevale e in alcune regioni come la Toscana e la Liguria, dove sono consumate anche durante le festività natalizie. L’aggiunta di uvetta è un esempio di come la cucina italiana ami giocare con i contrasti dolce-salato per creare un equilibrio di sapori interessante e gratificante al palato.