Frittelle croccanti di patate

17/11/2023

Le frittelle croccanti di patate, chiamate anche “rosti” in alcune regioni, sono un piatto semplice e gustoso. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

4-5 patate di media grandezza
2 cucchiai di farina
1 uovo
Sale e pepe q.b. (quanto basta)
Olio di oliva o burro per friggere
(Opzionale) Parmigiano grattugiato o altri formaggi a piacere
(Opzionale) Erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo

Preparazione

Pelare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Strizzare bene le patate grattugiate per togliere il più possibile il loro liquido.
In una ciotola, mescolare le patate grattugiate con l’uovo, la farina, il sale, il pepe e eventualmente il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate.
Scaldare una padella con un filo di olio di oliva o una noce di burro.
Formare delle piccole frittelle con il composto di patate e adagiarle nella padella, schiacciandole leggermente per renderle piatte.
Cuocere da entrambi i lati fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Servire calde.

Se vuoi dare un tocco ancora più italiano, puoi aggiungere nel composto anche un po’ di pancetta affumicata tagliata a cubetti e prezzemolo tritato per un sapore più intenso.

Le frittelle croccanti di patate possono essere servite come antipasto, contorno o piatto unico, specie se abbinato a un’insalata fresca.

Curiosità

Ogni paese ha la sua versione di torte di patate. In Italia, ad esempio, in Trentino-Alto Adige troviamo degli “rosti” molto simili alle frittelle di patate, spesso serviti come contorno a piatti di carne.