Frittelle croccanti altoatesine

Le frittelle croccanti altoatesine sono un dolce tipico della regione Trentino-Alto Adige in Italia, particolarmente apprezzato durante il periodo di Carnevale. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 250 ml di latte
• 20 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 2 uova intere
• 50 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone (a piacere)
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido.
2. In una ciotola, versa la farina e fai una fontana al centro. Aggiungi al centro le uova, lo zucchero, il burro fuso, il latte con il lievito sciolto, un pizzico di sale e se gradito, la scorza grattugiata di limone.
3. Impasta energicamente fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina, ma fai attenzione a non esagerare per non indurire le frittelle.
4. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
5. Una volta lievitato, prendi l’impasto e con l’aiuto di due cucchiai crea delle porzioni da friggere.
6. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda e quando è ben caldo (ma non fumante), friggi le porzioni di impasto fino a quando non diventano dorate e croccanti.
7. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servile calde, spolverizzandole con zucchero a velo.

Curiosità

Una variante amata di queste frittelle include l’aggiunta di mele a dadini nell’impasto, che conferisce un piacevole contrasto di texture e sapore. In questo caso, le frittelle prendono il nome di “frittelle di mele altoatesine” o “Apfelkrapfen”.

Ricorda che queste frittelle sono perfette da gustare in compagnia e sono l’ideale per riscaldare le fredde giornate invernali. Buona preparazione e soprattutto buon appetito!