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Frittella siciliana con fave, piselli e carciofi

17/11/2023

Sarò ben lieto di guidarti nella preparazione delle frittelle siciliane con fave, piselli e carciofi. Questo piatto è tipico della tradizione culinaria siciliana, particolarmente gustoso durante la stagione primaverile, quando le verdure sono fresche e al meglio del loro sapore. Ecco come prepararle:

Ingredienti

  • 200 g di fave fresche sgusciate
  • 200 g di piselli freschi
  • 4 carciofi
  • 2 uova
  • 100 g di farina
  • 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano se preferisci)
  • 1 ciuffo di menta fresca
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi per frittura

Preparazione

  1. Iniziamo pulendo i carciofi: togli le foglie esterne più dure e taglia via le punte. Tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.

  2. Sbollenta le fave e i piselli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Dovranno ammorbidirsi ma senza sfaldarsi. Scola e lascia raffreddare.

  3. In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe. Aggiungi la farina setacciata, amalgamando per non creare grumi. Unisci il pecorino grattugiato e la menta tritata finemente.

  4. Aggiungi le fave, i piselli e i carciofi ben scolati all’impasto delle uova e mescola delicatamente.

  5. Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura (si può testare con una piccola goccia di impasto, che dovrebbe friggere subito), preleva con un cucchiaio delle porzioni dell’impasto con le verdure e versali nell’olio caldo. Friggi le frittelle fino a quando non diventano dorate da entrambi i lati.

  6. Scolale con una schiumarola e lasciale asciugare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  7. Servi le frittelle ben calde per godere al massimo del loro sapore.

Curiosità

Le frittelle di verdure assumono nomi diversi e varianti regionali in tutta Italia. In Sicilia, l’aggiunta del pecorino e della menta regala un sapore caratteristico e fresco, che si lega divinamente con la dolcezza delle fave e dei piselli e il gusto leggermente amarognolo dei carciofi. Questa preparazione è perfetta per celebrare l’arrivo della primavera e le verdure di stagione.