Frittatine nella pancetta

Le frittatine nella pancetta sono un piatto gustoso che unisce la morbidezza di una frittata con il sapore affumicato della pancetta. Ecco come potresti prepararle con un tocco italiano.

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di pancetta a fette
• 2 cucchiai di latte
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo, basilico, ecc.)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi le erbe aromatiche tritate.
2. Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e versaci il composto di uova per creare una frittata sottile. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando non sarà dorata da un lato, poi girala con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e cuocila dal lato opposto.
3. Una volta cotta, togli la frittata dal fuoco e lasciala intiepidire. Quindi, tagliala in rettangoli o quadrati di dimensione adeguata per essere avvolti nella pancetta.
4. Avvolgi ogni pezzo di frittata con una fetta di pancetta. Fissa la pancetta con uno stuzzicadenti se necessario.
5. Scalda un’altra padella (preferibilmente antiaderente) e cuoci le frittatine avvolte nella pancetta finché non saranno croccanti e dorate su tutti i lati.
6. Scola le frittatine su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso prima di servire.

Curiosità

Le frittatine nella pancetta sono un’ottima idea per un antipasto o un secondo piatto sfizioso e possono essere arricchite con formaggio grattugiato, verdure tritate finemente o spezie a seconda dei gusti. Inoltre, possono essere un modo semplice per recuperare avanzi di verdure o formaggi che attendono in frigorifero di essere utilizzati.