Frittatine di verdure al forno

17/11/2023

Ecco come preparare delle deliziose frittatine di verdure al forno all’italiana, un piatto gustoso e salutare.

Ingredienti

250 g di verdure miste (zucchine, peperoni, spinaci, carote, ecc.)
6 uova
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Erbe aromatiche fresche o secche a piacere (basilico, prezzemolo, timo, ecc.)
50 g di formaggio a pasta filata (mozzarella, scamorza, ecc.), facoltativo

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Lavare e tagliare le verdure a pezzetti o a strisce sottili. Se stai utilizzando verdure come carote o patate, puoi sbollentarle leggermente in acqua salata per ammorbidirle prima di inserirle nella frittata.
In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggi le verdure fino a che non saranno tenere ma ancora croccanti. Regola di sale e pepe e aggiungi le erbe aromatiche tritate.
In una ciotola grande, sbatti le uova con sale, pepe e il formaggio grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le verdure saltate al composto di uova e mescola bene.
Ungi leggermente con olio delle formine per muffin o una pirofila e distribuisci il composto di uova e verdure. Se desideri, puoi aggiungere pezzetti di formaggio a pasta filata all’interno delle porzioni per renderle ancora più golose.
Inforna le frittatine di verdure per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno dorate e ben rapprese. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle frittatine e del tipo di forno.
Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Le frittatine di verdure al forno sono eccellenti sia calde che a temperatura ambiente, perfette per un buffet, un picnic o come secondo piatto leggero. La loro versatilità consente di utilizzare qualsiasi verdura di stagione tu abbia a disposizione.

Curiosità

Le verdure al forno sono un ottimo modo per conservare gran parte delle vitamine e dei minerali rispetto alla cottura in acqua. Inoltre, questa tipologia di preparazione permette di ridurre l’uso di grassi, risultando in un piatto più leggero ma altrettanto saporito.