Frittatine di salmone al timo e taccole

17/11/2023

Ecco la ricetta delle frittatine di salmone al timo e taccole, un piatto leggero e gustoso che può essere servito come antipasto o secondo piatto. Prima di tutto, ecco gli ingredienti che ti serviranno:

Ingredienti

200 g di salmone affumicato
100 g di taccole (o piselli mangiatutto)
4 uova
2 cucchiai di latte
Un mazzetto di timo fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Inizia pulendo le taccole eliminando le estremità e il filo laterale. Una volta pulite, tagliale a pezzi di circa 2-3 cm.
Sbollenta le taccole in acqua leggermente salata per circa 3-5 minuti, finché non diventano tenere ma ancora croccanti. Poi, scolale e passale sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere un bel colore vivace.
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Aggiungi il timo fresco tritato finemente.
Taglia il salmone affumicato a striscioline o a cubetti, a seconda delle tue preferenze, e aggiungilo all’impasto di uova.
Aggiungi anche le taccole lessate al composto.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e versa un mestolo di composto, cercando di distribuire il salmone e le taccole in modo uniforme.
Cuoci la frittatina a fuoco medio-basso fino a quando non si sarà ben rappresa sul fondo, poi con l’aiuto di un coperchio o di un piatto girala e cuoci anche l’altro lato.
Ripeti la cottura per tutte le frittatine fino al termine del composto.
Servi le frittatine calde o a temperatura ambiente, decorate con qualche rametto di timo fresco.

Curiosità

Il salmone affumicato e il timo s’incontrano splendidamente dal punto di vista del gusto, con le note aromatiche del timo che esaltano il sapore ricco e intenso del pesce. Le taccole aggiungono una piacevole croccantezza e portano un po’ di freschezza al piatto. Questo piatto si sposa molto bene con un bicchiere di vino bianco fresco, magari un Pinot Grigio o un Sauvignon, che equilibra il grasso del salmone con la sua acidità.