Frittatine di pasta napoletane

Le frittatine di pasta sono un classico della cucina di strada napoletana, piatto sfizioso e saporito che si mangia spesso come snack o antipasto. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 300 g di pasta corta (ad esempio penne o mezze maniche)
• 100 g di provola o altro formaggio filante
• 200 g di besciamella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Pane grattugiato q.b.
• Olio per friggere q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia portando ad ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci la pasta scelta fino a quando non sarà al dente, poi scolala e mettila da parte.
2. Nel frattempo prepara una besciamella densa.
3. Taglia la provola (o il formaggio scelto) a cubetti piccoli.
4. Mescola la pasta con la besciamella ancora calda, il formaggio a cubetti e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
5. Fai raffreddare il composto, poi forma delle polpette schiacciate della grandezza di un piccolo hamburger.
6. Passa le frittatine prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato, facendo attenzione a coprirle bene da tutti i lati.
7. Scalda abbondante olio in una padella e friggi le frittatine finché non diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.
8. Scolale sull’assorbente da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.

Servi calde e goditi il sapore ricco e filante delle tue frittatine di pasta napoletane!

Curiosità

Questo piatto è tipico della tradizione culinaria napoletana, e spesso viene servito negli storici friggitorie della città. La versione classica prevede l’uso della pasta avanzata, quindi è perfetta anche come modo per riciclare e non sprecare gli avanzi.