Frittatine di lampascioni

Le frittatine di lampascioni sono un delizioso antipasto della cucina italiana, in particolare del Sud Italia, dove i lampascioni, che sono bulbi selvatici da fiore simili a piccole cipolle ma dal sapore amarognolo, sono molto apprezzati. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di lampascioni
• 2 uova
• Farina q.b. (quanto basta)
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Comincia pulendo i lampascioni. Togli la parte esterna più dura e la radice. Alcune persone preferiscono sbollentarli leggermente per attenuare l’amaro, ma è una preferenza personale.
2. Dopo averli puliti, tagliali a fettine o se sono particolarmente piccoli, puoi lasciarli interi.
3. Sbatti le uova in una ciotola aggiungendo sale e pepe a piacere.
4. Passa i lampascioni prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo aderire bene il rivestimento.
5. In una padella, scalda abbondante olio da frittura. Quando l’olio è caldo, friggi i lampascioni impanati fino a quando non diventano dorati e croccanti.
6. Una volta cotti, mettili su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
7. Servi caldi o a temperatura ambiente.

Curiosità

I lampascioni sono conosciuti anche con il nome di “cipolle selvatiche” e sono tipici della dieta mediterranea. In passato erano considerati cibo povero ma oggi sono rivalutati per il loro sapore unico e le loro proprietà benefiche.

Per un tocco ancora più italiano, puoi accompagnare le frittatine con un pizzico di pecorino grattugiato o una leggera salsa di pomodoro per intingere. Buon appetito!