Frittata di zucchine con provola

La frittata di zucchine con provola è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale. Ecco come preparare questa deliziosa variante della classica frittata.

Ingredienti

• 4 uova grandi
• 2 zucchine medie
• 150 g di provola (preferibilmente affumicata per un sapore più deciso)
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un ciuffo di basilico o menta fresca (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle o a cubetti, a seconda della vostra preferenza.
2. Affettate finemente la cipolla.
3. In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla nell’olio extravergine di oliva fino a che non diventi trasparente.
4. Aggiungete le zucchine tagliate e fatele cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che non saranno leggermente dorate.
5. Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Se desiderate, potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato per arricchire il sapore.
6. Tagliate la provola a cubetti e aggiungetela alle uova battute, mescolando bene.
7. Quando le zucchine sono cotte, distribuitele uniformemente nella padella e versateci sopra il composto di uova e provola.
8. Cuocete a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, poi con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, girate la frittata e fatela cuocere dall’altro lato per altri 5 minuti o fino a che non risulti dorata e compatta.
9. Una volta pronta, potete servire la frittata di zucchine con provola calda o a temperatura ambiente, guarnita con foglie di basilico o menta fresca per un tocco di freschezza.

Curiosità

La frittata è un piatto molto versatile della cucina italiana, che permette di variare ingredienti a seconda della disponibilità e delle preferenze. Aggiungendo la provola affumicata si apporta un gusto deciso che si sposa benissimo con la dolcezza delle zucchine. Nel caso non aveste la provola, potete sostituirla con altre tipologie di formaggio filante come la mozzarella o un buon caciocavallo.