Frittata di zucchine al forno

Ecco la ricetta per una deliziosa frittata di zucchine al forno:

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 6 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o un mix dei due)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, menta, prezzemolo)
• 50 ml di latte (opzionale, per rendere la frittata più morbida)
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili o a dadini, a seconda della tua preferenza.
3. In una padella grande, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio per aromatizzarlo. Aggiungi le zucchine e falli soffriggere per qualche minuto fino a che non saranno leggermente dorate. Sala e pepa a piacere.
4. In una ciotola grande, sbatti le uova con il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e, se lo desideri, il latte e la noce moscata.
5. Una volta che le zucchine sono cotte, togli lo spicchio d’aglio e aggiungile al composto di uova, mescolando bene per distribuire uniformemente le zucchine.
6. Ungi una pirofila da forno con un po’ di olio e trasferisci il composto nella pirofila.
7. Cuoci la frittata in forno per circa 20-25 minuti o fino a che non risulti dorata e ben cotta al centro.
8. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

La frittata di zucchine al forno può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, è perfetta per un pranzo leggero o come piatto unico accompagnato da una fresca insalata.

Curiosità

La frittata è un piatto molto versatile e salva-cena che si presta a innumerevoli varianti. In Italia è comune preparare frittate con le verdure di stagione, rendendo così questo piatto non solo delizioso ma anche un modo per consumare verdure in maniera appetitosa. La cottura al forno, poi, è un ottimo metodo per ottenere una frittata più leggera rispetto alla versione classica fritta in padella.