Frittata di zucchine

La frittata di zucchine è un classico piatto italiano, semplice e versatile, che si può gustare sia caldo che freddo. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Zucchine, 2-3 medie
• Uova, 6
• parmigiano grattugiato, 50 g (facoltativo)
• Cipolla, 1 piccola (facoltativa)
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Olio d’oliva, 2 cucchiai

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
2. Se decidi di utilizzare la cipolla, affettala finemente.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla, facendola soffriggere fino a che non diventa trasparente.
4. Aggiungi le zucchine tagliate e cuocile fino a che non saranno tenere e leggermente dorate.
5. In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe, e se ti piace, aggiungi il parmigiano grattugiato.
6. Versa il composto di uova sulle zucchine nella padella. Cuoci a fuoco medio-basso coprendo con un coperchio finché la parte inferiore non si è dorata e la superficie inizia a rapprendersi.
7. Con l’aiuto di un piatto, capovolgi la frittata e cuocila dall’altro lato fino a doratura. (Se preferisci, puoi anche terminare la cottura sotto il grill del forno).
8. Servi calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La frittata di zucchine è una ricetta che permette numerosi aggiunte e variazioni, come l’aggiunta di menta o basilico tritato per un tocco fresco, o pezzetti di mozzarella per un risultato più filante. Inoltre, è una soluzione ottima per utilizzare le zucchine che potrebbero essere avanzate in frigorifero. Buon appetito!