Frittata di verdure

Ecco una ricetta per una deliziosa Frittata di Verdure:

Ingredienti

• Uova: 6-8, a seconda delle dimensioni
• Zucchine: 1-2, tagliate a rondelle o strisce
• Peperoni: 1, tagliato a strisce
• Cipolla: 1 piccola, affettata sottilmente
• Spinaci freschi o altri ortaggi a foglia: una manciata
• Formaggio grattugiato (Parmigiano, Pecorino, o simili): 2-3 cucchiai
• Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
• Erbe aromatiche (opzionale, come basilico o timo): a piacere

Preparazione

1. Soffriggere le verdure: in una padella antiaderente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggila fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi le zucchine e i peperoni, salando leggermente. Cuoci fino a che le verdure non sono tenere ma ancora croccanti. Se usi spinaci o altre verdure a foglia, aggiungili verso la fine, così che appassiscano leggermente.

2. Preparare il composto di uova: in una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe, formaggio grattugiato e le erbe aromatiche.

3. Aggiungere le verdure alle uova: una volta cotte, aggiungi le verdure al composto di uova e mescola bene.

4. Cuocere la frittata: nella stessa padella, versa il composto di uova e verdure. Lascia cuocere a fuoco medio-basso fino a quando i bordi non iniziano a solidificarsi. Con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, gira la frittata e cuocila dall’altro lato fino a quando non è dorata e ben cotta.

5. Servire: servi la frittata calda o a temperatura ambiente.

Suggerimenti

• Variazione delle verdure: puoi variare le verdure a seconda della stagione o di ciò che hai a disposizione.
• Formaggio: aggiungere del formaggio a cubetti come mozzarella o feta può rendere la frittata ancora più gustosa.
• Cottura: assicurati che la frittata sia cotta uniformemente su entrambi i lati.

La frittata di verdure è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pasto veloce o per utilizzare verdure avanzate. Buon appetito!