Frittata di spaghetti primavera

La frittata di spaghetti primavera è un piatto saporito e colorato, ideale per riciclare la pasta avanzata e inserire un po’ di verdure di stagione. Ecco la ricetta italiana di questo piatto casalingo, ma con un tocco di primavera.

Ingredienti

• 200 g di spaghetti cotti (meglio se avanzati dal giorno prima)
• 4 uova
• 100 g di piselli già cotti
• 1 zucchina media
• 1 carota media
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipollotto
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per la padella
• Erbe aromatiche a piacere (es. basilico, prezzemolo)

Preparazione

1. Inizia tagliando finemente il cipollotto, la carota e la zucchina. Soffriggili leggermente in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a che non siano morbidi ma ancora croccanti. Aggiungi i piselli e lascia insaporire per qualche minuto.

2. Sbatti le uova in una ciotola grande, aggiungi il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.

3. Aggiungi gli spaghetti cotti nell’impasto di uova e mescola bene per far aderire il composto alla pasta.

4. Incorpora la verdura soffritta agli spaghetti con le uova e mescola delicatamente, assicurandoti che le verdure si distribuiscano uniformemente.

5. Scaldi un filo d’olio in una padella antiaderente e versa il composto di spaghetti e uova. Lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 5-8 minuti o fino a quando il fondo non si sarà dorato.

6. Quando il fondo è dorato, aiutandoti con un piatto, capovolgi la frittata e lasciala cuocere dall’altro lato per altri 3-5 minuti.

7. Una volta cotta, trasferisci la frittata di spaghetti primavera su un piatto da portata e servila calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La frittata di spaghetti è una ricetta tipica del riciclo, molto diffusa in Italia, specialmente nel centro e sud. Si può arricchire in molti modi, con mozzarella, formaggi affumicati o verdure di ogni tipo. La versione “primavera” è soltanto una delle tantissime varianti che si possono creare seguendo la stagionalità dei prodotti.