Frittata di scorze di fave

La frittata di scorze di fave è un piatto rustico e saporito che permette di utilizzare le parti delle fave spesso scartate, ovvero le loro bucce. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Scorze di fave fresche sbollentate, circa 200 g
• 4 uova
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino grattugiato, 2 cucchiai (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai
• Acqua o brodo vegetale, q.b.
• Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci le fave fresche e sbollentale per circa 2 minuti in acqua bollente salata. Scolale e lasciale raffreddare. Dopodiché, rimuovi delicatamente la pellicina esterna.
2. In una padella capiente, soffriggi lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le scorze di fave e falle cuocere a fiamma media con un po’ d’acqua o brodo vegetale, per ammorbidirle, per circa 10-15 minuti. Se desideri, puoi aggiungere del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
3. In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e pecorino grattugiato a piacere. Rimuovi l’aglio dalle fave e versa il composto di uova sulla padella con le scorze cotte.
4. Cuoci la frittata a fuoco medio-basso per circa 5 minuti o fino a quando il fondo non si sarà dorato, poi girala con l’aiuto di un coperchio o di un piatto e cuoci l’altro lato.
5. Quando entrambi i lati sono ben dorati, la tua frittata di scorze di fave è pronta per essere servita!

Curiosità

La frittata di scorze di fave è un ottimo esempio di cucina povera, quella tradizione culinaria che non spreca nulla e dà grande dignità a ogni parte degli alimenti. Inoltre, le scorze delle fave sono ricche di fibre e nutrienti, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche salutare.