Frittata di riso

La frittata di riso è un piatto semplice e gustoso, ottimo per utilizzare il riso avanzato. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di riso già cotto (meglio se riso avanzato dal giorno prima)
• 4 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Olio extravergine d’oliva, quanto basta
• (Opzionale) prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche a piacere
• (Opzionale) mozzarella tagliata a cubetti o altri formaggi a piacere

Preparazione

1. In una ciotola grande sbatti le uova con una frusta o una forchetta. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e, se vuoi, il prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche. Mescola bene il composto per amalgamare gli ingredienti.
2. Aggiungi al composto di uova il riso cotto e mescola bene per fare in modo che il riso sia completamente ricoperto dalla miscela di uova.
3. Se hai optato per aggiungere cubetti di mozzarella o altro formaggio, incorporali in questo passaggio.
4. Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente e versa il composto di riso e uova. Lascialo cuocere a fuoco medio-basso.
5. Quando il fondo della frittata si è dorato, aiutandoti con un piatto, girala dall’altro lato. Se non te la senti di girarla usando il piatto, puoi finire la cottura coprendo la padella con un coperchio e lasciando che l’uovo rapprenda con il vapore.
6. Una volta che anche l’altro lato è dorato e la frittata è ben cotta, puoi trasferirla su un piatto da portata.

La frittata di riso è un piatto molto versatile che può essere aromatizzato in diversi modi, ad esempio aggiungendo verdure come zucchine o peperoni a dadini. In Italia, la frittata è spesso accompagnata da contorni semplici come insalata o verdure grigliate.

Curiosità

la frittata di riso può essere apprezzata sia calda che fredda e, grazie alla sua consistenza compatta, è perfetta anche per essere inserita in un panino per un picnic o per un pasto veloce fuori casa. In alcune regioni italiane, viene preparata specialmente nel periodo di Pasqua con l’aggiunta di ingredienti tipici come asparagi o carciofi.