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Frittata di porri e ricotta

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa frittata di porri e ricotta, piatto semplice e gratificante, perfetto per un pasto leggero o come secondo piatto.

Ingredienti

  • 3 porri di medie dimensioni
  • 250g di ricotta fresca
  • 6 uova
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Erba cipollina per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Pulisci i porri rimuovendo le radici e la parte più verde e dura delle foglie, quindi tagliali a rondelle sottili e lavali sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
  2. In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi i porri. Lasciali appassire a fuoco medio-basso finché non saranno morbidi, facendo attenzione a non farli colorire troppo. Salali leggermente per agevolarne la cottura.
  3. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Unisci i porri cotti nel composto di uova e aggiungi la ricotta, sbriciolandola con le mani o con l’aiuto di una forchetta. Mescola delicatamente per distribuire in modo uniforme i porri e la ricotta.
  5. Riscalda il restante olio in una padella ampia e versa il composto per la frittata. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10-15 minuti, finché il fondo non sarà dorato e la parte superiore quasi del tutto rappresa.
  6. Puoi girare la frittata aiutandoti con un piatto grande o con il coperchio e cuocerla per altri 5-7 minuti dall’altro lato, oppure, se preferisci, puoi terminare la cottura in forno, sotto il grill, finché la superficie non sarà dorata.

Guarnisci con erba cipollina tritata per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La frittata è un piatto molto versatile della cucina italiana, che si presta a numerose varianti e sperimentazioni. L’aggiunta di ricotta nella frittata la rende particolarmente soffice e delicata al palato. Inoltre, la ricotta può essere una buona alternativa per chi vuole ridurre l’apporto di grassi senza rinunciare alla leggerezza e al gusto.