Frittata di patate e scalogno al forno

La frittata di patate e scalogno è un piatto semplice ma molto gustoso che può servire come pasto principale o come contorno. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 4-5 patate medie
• 2-3 scalogni
• 6 uova
• 100 ml di latte
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, a seconda delle preferenze)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche come timo o rosmarino (facoltativo)
• Burro o olio per ungere la pirofila

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Sbuccia e taglia le patate a cubetti di medie dimensioni. Pulisci e affetta finemente gli scalogni.
3. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi gli scalogni fino a quando non diventano trasparenti e leggermente dorati. Aggiungi le patate e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché non sono dorate e semicotte. Regola di sale e pepe.
4. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con il latte, il formaggio grattugiato e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Se desideri, puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche tritate.
5. Quando le patate sono pronte, uniscile al composto di uova e mescola bene.
6. Ungi una pirofila con burro o olio e versa il composto di patate e uova all’interno.
7. Inforna per 20-25 minuti o fino a quando la superficie della frittata diventa dorata e l’interno è ben cotto.
8. Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di tagliare e servire.

Questa versione al forno della frittata è più leggera rispetto a quella cotta in padella e può essere personalizzata con l’aggiunta di altre verdure, formaggi o affettati a piacere.

Curiosità

La frittata di patate, nota anche come “frittata di patate e cipolle”, è un classico della cucina rusticana italiana. Varia da regione a regione, con aggiunte come zucchine, peperoni o pancetta. È un modo delizioso per riciclare le patate avanzate e trasformarle in un pasto saporito e soddisfacente.