Frittata di patate e peperoni

Ecco come preparare una deliziosa frittata di patate e peperoni, un piatto semplice ma ricco di sapore.

Ingredienti

• 6 uova
• 2 patate medie
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato (opzionale per guarnire)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano, opzionale)

Preparazione

1. Lavare e asciugare i peperoni, poi tagliarli a strisce eliminando i semi e le parti bianche interne.
2. Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili o a cubetti piccoli, secondo la preferenza.
3. In una padella grande, scaldare un filo d’olio e aggiungere se desiderato uno spicchio d’aglio per insaporire l’olio. Rimuoverlo quando è dorato.
4. Aggiungere le patate nella padella e cuocerle fino a quando non saranno quasi morbide, quindi aggiungere i peperoni. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
5. In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato se si sta utilizzando.
6. Versare le uova sbattute sopra le verdure nella padella, assicurandosi che coprano uniformemente le patate e i peperoni.
7. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la parte inferiore della frittata non si è consolidata e dorata, quindi con l’aiuto di un piatto grande o di un coperchio, girare la frittata per cuocere anche l’altra faccia.
8. Una volta che anche l’altro lato è dorato e la frittata è completamente cotta, trasferirla su un piatto da portata.
9. A piacere, si può guarnire con prezzemolo tritato prima di servire la frittata.

Curiosità

La frittata di patate e peperoni è un piatto versatile che può essere servito sia caldo che freddo. In Italia, è addirittura abitudine mangiare la frittata tra due fette di pane come una sorta di sandwich, soprattutto durante i pic-nic o come pasto veloce da portare al lavoro.