Home

Frittata di patate e carciofi

17/11/2023

La frittata di patate e carciofi è un piatto rustico e gustoso, perfetto per un pasto sostanzioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 3 patate medie
  • 6 uova
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Comincia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte e il gambo. Successivamente, taglialo a metà, rimuovi la “barba” interna e taglia i carciofi a fettine sottili. Mettili in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire.

  2. Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili o a dadini, a seconda della tua preferenza.

  3. In una padella grande, soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio in olio d’oliva. Dopo qualche minuto, aggiungi le patate e cuocile finché non iniziano a dorarsi.

  4. Aggiungi i carciofi alla padella con le patate e lascia cuocere fino a quando entrambi non saranno teneri, aggiustando di sale e pepe. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchino.

  5. Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola, aggiungi sale, pepe e, se ti piace, un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

  6. Versa le uova sbattute nella padella con i carciofi e le patate, facendo attenzione a distribuirle uniformemente.

  7. Cuoci la frittata a fuoco medio-basso. Quando inizia a rapprendersi, aiutati con un piatto o un coperchio per girarla e cuocerla dall’altra parte fino a doratura desiderata.

  8. Una volta cotta, la frittata di patate e carciofi è pronta per essere servita, calda o fredda a seconda dei gusti.

Curiosità

La frittata è un piatto estremamente versatile, perfetto per dare sfogo alla creatività in cucina. In Italia, viene spesso preparata per riciclare avanzi o per creare un pasto veloce e nutriente. Il segreto per una frittata perfetta sta nella pazienza: cuocere a fuoco lento permette alle uova di rapprendersi senza bruciarsi, mantenendo morbido l’interno.