Frittata di finferli

17/11/2023

La frittata di finferli è un delizioso piatto che combina la semplicità della frittata con il sapore e l’aroma caratteristico dei finferli, che sono dei funghi molto apprezzati nella cucina italiana e non solo. Ecco come prepararla:

Ingredienti

200 g di finferli freschi
6 uova
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Formaggio grattugiato a piacere (parmigiano o Pecorino, facoltativo)

Preparazione

Pulisci i finferli delicatamente con un panno umido o una spazzolina per rimuovere eventuali residui di terra senza rovinarli. Evita di lavarli sotto l’acqua corrente perché rischiano di assorbire troppa umidità.
In una padella, scalda l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio. Lascialo dorare per aromatizzare l’olio, poi rimuovilo e aggiungi i finferli.
Cuoci i funghi a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando non sono leggermente dorati e tutta l’acqua è evaporata. Se ti piace, a questo punto puoi aggiungere il prezzemolo tritato.
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di formaggio grattugiato.
Versa le uova battute sui finferli nella padella. Lascia cuocere la frittata a fuoco medio-basso per qualche minuto, fino a quando il bordo non inizia a prendere colore e la parte inferiore non si è solidificata.
Con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, capovolgi la frittata e cuocila anche dall’altro lato per completare la cottura.
Una volta pronta, trasferisci la frittata su un piatto e servila calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

I finferli, noti anche come gallinacci, sono funghi molto rinomati per il loro sapore leggermente speziato e la consistenza carnosa. Si trovano nei boschi durante l’estate e l’autunno, soprattutto in zone collinari e montane. Sono ottimi sia per preparazioni semplici come questa frittata, sia per condire risotti e paste o come contorno a piatti di carne.

Spero che tu possa goderti questa deliziosa frittata di finferli!