Frittata di ceci con patate rosse e cipollotti

La frittata di ceci è una variante sfiziosa e nutriente della tradizionale frittata. Può essere arricchita con patate rosse e cipollotti per un piatto unico dal sapore rustico e genuino. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 grammi di farina di ceci
• 600 ml di acqua
• 3 patate rosse di media grandezza
• 6 cipollotti
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un rametto di rosmarino fresco (opzionale)
• Un pizzico di curcuma (opzionale per una nota dorata)

Preparazione

1. Inizia lavando le patate rosse, poi lessale in una pentola con acqua salata fino a quando non saranno morbide ma ancora al dente. Scolale, lasciale intiepidire e poi tagliale a fettine o a cubetti, in base alla tua preferenza.
2. Pulisci i cipollotti eliminando la parte esterna più dura e la barbetta radicale, poi tagliali a rondelle non troppo sottili.
3. Prepara la pastella di ceci mescolando in una ciotola la farina di ceci con l’acqua, fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di curcuma per colore e una nota speziata, e delle foglioline di rosmarino tritato finemente.
4. Scalda l’olio in una padella antiaderente e fai rosolare i cipollotti fino a quando non diventano trasparenti e leggermente dorati.
5. Aggiungi le patate e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente per evitare che si rompano.
6. Versa la pastella di ceci nella padella con le patate e i cipollotti, distribuiscila uniformemente e lascia cuocere a fiamma media-bassa con il coperchio.
7. Quando la frittata inizia a prendere consistenza e i bordi si staccano facilmente dalla padella, puoi girarla con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e lasciarla dorare anche dall’altro lato. Se preferisci una cottura più delicata, puoi anche mettere la padella in forno sotto il grill per qualche minuto.

Una volta pronta, la frittata di ceci con patate rosse e cipollotti può essere gustata sia calda che fredda, a seconda delle preferenze.

Curiosità

La farina di ceci è un ingrediente tipico della cucina italiana, soprattutto in Toscana e in Liguria, dove viene usata per preparare piatti tradizionali come la farinata e la cecina. È ricca di proteine vegetali e senza glutine, rendendo la frittata ideale anche per chi segue una dieta senza glutine.