Frittata di carciofi

La frittata di carciofi è un piatto primaverile molto amato in Italia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 6 uova
• 4 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• Un mazzetto di prezzemolo tritato (opzionale)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, opzionale)

Preparazione

1. Pulire i carciofi rimuovendo le foglie più dure esterne, le punte spinose e il fieno interno. Tagliarli in spicchietti sottili e immergerli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
2. In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e aggiungere lo spicchio di aglio. Scolare i carciofi e soffriggerli nell’olio fino a quando non saranno dorati. Salare e pepare a gusto.
3. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola grande, aggiungendo sale, pepe, prezzemolo tritato e, se si desidera, formaggio grattugiato.
4. Una volta che i carciofi sono cotti, rimuovere lo spicchio di aglio e versare le uova sbattute sopra di essi.
5. Cuocere la frittata a fuoco medio. Quando il bordo inizia a staccarsi dalla padella, aiutarsi con un piatto o coperchio per girarla e cuocere anche dall’altro lato.
6. Continuare la cottura fino a quando anche l’altro lato della frittata sarà dorato e le uova completamente rapprese.

La frittata di carciofi può essere servita sia calda che fredda. È un piatto versatile che può essere proposto come secondo o come piatto unico accompagnato da un’insalata fresca.

Curiosità

La frittata di carciofi è una preparazione tipica della cucina italiana casalinga. Spesso, ogni famiglia ha la sua variante e c’è chi aggiunge alle uova delle erbe aromatiche o del formaggio per renderla più saporita. In alcune regioni, la frittata di carciofi viene arricchita con la salsiccia o altri tipi di carne per un pasto più sostanzioso.