Frittata di albumi

La frittata di albumi è una variazione leggera e proteica della più tradizionale frittata di uova intere. Ideale per chi cerca di ridurre l’apporto di grassi o colesterolo o per chi ha degli albumi avanzati da altre preparazioni. Ecco come puoi prepararla.

Ingredienti

• 6 albumi d’uovo
• 60 g di formaggio grattugiato (parmesano o pecorino, a tua scelta)
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Erbe aromatiche (come prezzemolo tritato o erba cipollina), q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• (Opzionale) Verdure a piacere, tagliate a pezzetti (per esempio, spinaci, pomodori, peperoni, zucchine)

Preparazione

1. Se utilizzi delle verdure, cuocile leggermente in una padella con un filo d’olio d’oliva prima di aggiungerle agli albumi. Se usi degli spinaci, per esempio, potresti saltarli rapidamente finché non si ammorbidiscono.
2. In una ciotola, sbatti gli albumi con una frusta o una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
3. Aggiungi il formaggio grattugiato e, se desideri, le erbe aromatiche tritate.
4. Incorpora le verdure precedentemente cotte agli albumi, se hai deciso di usarle.
5. Riscalda l’olio in una padella antiaderente e versa il composto di albumi.
6. Cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 5-7 minuti, o fino a quando la parte inferiore non si sia dorata e la superficie sembri quasi del tutto rappresa.
7. Con l’aiuto di un piatto, capovolgi la frittata e cucinala per altri 3-5 minuti dall’altro lato, o fino a completa cottura.
8. A cottura ultimata, trasferisci la frittata su un piatto da portata.

Curiosità

Il bello della frittata è che puoi sperimentare aggiungendo ingredienti diversi a seconda delle stagioni e dei gusti. Ad esempio, in primavera potresti aggiungere asparagi tritati o piselli freschi, mentre in estate pomodorini a dadini e basilico per un tocco mediterraneo.

Spero ti piaccia questa versione leggera e salutare di un classico italiano! Buona preparazione e buon appetito!