Frittata con pesto e pomodori

Posso guidarti nella preparazione di una deliziosa frittata con pesto e pomodori, un piatto semplice ma estremamente saporito che unisce il gusto della cucina italiana tradizionale con un tocco di freschezza dato dai pomodori.

Ingredienti

• 6 uova
• 1/2 vasetto di pesto genovese (circa 90-100 g)
• 100 ml di panna da cucina (opzionale, per una frittata più morbida)
• 8 pomodorini ciliegia
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale, per un tocco in più di sapore)

Preparazione

1. Inizia lavando i pomodorini e tagliandoli a metà o in quarti, a seconda delle tue preferenze.
2. Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a tuo piacere e sbatti tutto con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Se desideri rendere la frittata più cremosa, aggiungi la panna da cucina alle uova sbattute e mescola bene.
4. Incorpora il pesto genovese alle uova e mescola ancora fino a che il pesto sia ben distribuito nel composto.
5. Se vuoi, puoi aggiungere anche del parmigiano grattugiato per arricchire ulteriormente il sapore della frittata.
6. Prendi una padella antiaderente adatta alla frittata, ungila leggermente con un filo d’olio extravergine di oliva e riscalda su fuoco medio.
7. Una volta che la padella è calda, versa il composto di uova e livella con una spatola.
8. Distribuisci i pomodorini tagliati sulla superficie, premendoli leggermente nel composto.
9. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti o fino a che il fondo non si sarà solidificato.
10. Per girare la frittata, puoi aiutarti con un piatto o un coperchio: scivola la frittata sul piatto e poi rovesciala delicatamente nella padella per cuocere l’altro lato.
11. Continua la cottura per altri 3-5 minuti senza coperchio, o fino a che non raggiunge la cottura desiderata.
12. Una volta pronta, trasferisci la frittata su un piatto da portata e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

La frittata è una preparazione molto versatile che può essere arricchita con una grande varietà di ingredienti. Il pesto, tipico della Liguria, dona una nota di colore e sapore che ricorda le giornate estive, mentre i pomodori aggiungono una piacevole acidità.

Se hai altre preferenze di ingredienti o hai delle restrizioni alimentari, posso suggerirti delle varianti su misura per te.