Frittata con farina di ceci

La frittata con farina di ceci, conosciuta anche come “farinata” o “cecina” in alcune regioni italiane, è un piatto semplice e nutriente che può essere personalizzato in vari modi. Ecco la ricetta base:

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 600 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero (opzionale)
• Rosmarino fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola la farina di ceci con l’acqua, aggiungendola gradualmente per evitare la formazione di grumi. Lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti, in modo che la farina assorba l’acqua e l’impasto diventi più omogeneo.
2. Dopo il riposo, togli la schiuma che si è formata in superficie. Aggiungi l’olio, il sale e pepe a piacere (e il rosmarino se vuoi dare un profumo aromatico), mescolando bene il tutto.
3. Riscalda una padella antiaderente (meglio se di ferro) a fuoco medio-alto e versa un filo di olio. Quando l’olio è ben caldo, versa l’impasto fino a creare uno strato sottile.
4. Cuoci la frittata per circa 5-8 minuti per lato, finché non diventa dorata e i bordi iniziano a staccarsi dalla padella.
5. Quando è pronta, puoi servire la frittata di ceci calda o a temperatura ambiente, tagliata a fette o a spicchi.

Curiosità

La farinata di ceci è un piatto molto antico che affonda le sue radici nella cucina ligure e toscana. Storicamente, si racconta che sia nata accidentalmente su una nave genovese durante la battaglia di Meloria contro i pisani: a seguito di una tempesta, la farina di ceci si mescolò con l’acqua di mare e l’olio, creando una pastella che, una volta cotta al sole, diede origine a questa gustosa preparazione.

Buon appetito!