Frittata con barba di frate
17/11/2023La frittata con barba di frate è un piatto semplice e gustoso che combina la delicatezza di questa verdura con la praticità della frittata. La barba di frate, nota anche come agretti o roscano, è una pianta dal sapore leggermente salato e con una consistenza croccante, molto adatta ad essere abbinata alle uova.
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g di barba di frate
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- (Opzionale) Un pizzico di peperoncino rosso secco
Preparazione
- Iniziate pulendo la barba di frate, eliminando le radici e le parti più dure. Lavatela più volte in acqua fredda per rimuovere ogni impurità e lasciatela sgocciolare bene.
- Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e sbollentate la barba di frate per circa 2-3 minuti per ammorbidirla. Successivamente, scolatela e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e fate soffriggere l’aglio fino a che non diventa dorato, poi rimuovetelo.
- Aggiungete la barba di frate ben strizzata in padella e fatela saltare per qualche minuto affinché insaporisca nell’olio.
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e, se vi piace, un pizzico di peperoncino. Mescolate bene.
- Versate le uova sbattute nella padella con la barba di frate. Mescolate brevemente per amalgamare le uova con la verdura e lasciate cuocere a fuoco medio-basso.
- Quando i bordi della frittata si staccano facilmente e il fondo è dorato, girate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e cuocete anch’esso per qualche minuto.
- A cottura ultimata, trasferite la frittata su un piatto da portata.
Servite la frittata con barba di frate calda o a temperatura ambiente. È un piatto versatile che si adatta a essere un secondo piatto, ma anche un’ottima idea per un pranzo veloce o un picnic all’aperto.
Curiosità
la barba di frate è particolarmente ricca di sali minerali e vitamine. È una verdura primaverile tipica della cucina mediterranea e viene spesso utilizzata anche per condire la pasta o come contorno. La sua stagionalità è molto limitata quindi è bene approfittarne quando la si trova fresca al mercato!