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Frittata al forno ai ceci

17/11/2023

La frittata al forno ai ceci è una preparazione semplice e nutriente, un’ottima variante proteica per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente per chi ama i legumi. Questa è una versione base, ma la bellezza di una frittata è che puoi personalizzarla a tuo piacere con altri ingredienti.

Ingredienti

  • 400 g di ceci cotti e scolati (se usi i ceci in scatola, sciacquali bene)
  • 8 uova
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un altro a tua scelta)
  • Sale e pepe q.b.
  • Un mazzetto di erbe aromatiche a scelta (come prezzemolo, coriandolo o erba cipollina), tritate
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Opzionale: verdure aggiuntive, come spinaci o peperoni, spezzettati e saltati

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. In una padella grande che possa andare anche in forno, scalda un filo d’olio e soffriggi dolcemente la cipolla e l’aglio finché non siano morbidi.
  3. Aggiungi i ceci alla padella e lasciali cuocere per qualche minuto in modo che si insaporiscano.
  4. Sbatti le uova in una ciotola grande, aggiungi il formaggio, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene il tutto.
  5. Aggiungi i ceci soffritti al composto di uova e mescola delicatamente.
  6. Versa il composto nella padella, livellalo bene e lascia cuocere sul fuoco per circa 2 minuti per far prendere il fondo.
  7. Trasferisci la padella nel forno e cuoci per 15-20 minuti o finché la frittata non sia dorata e ben cotta all’interno. Puoi verificare con uno stecchino o un coltello: se esce pulito, la frittata è pronta.
  8. Sforna e lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

Oltre ad essere un piatto completo e delizioso, la frittata al forno ai ceci ha il vantaggio di poter essere servita sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende perfetta anche per picnic o buffet.

Curiosità

Mentre in Italia la frittata è tipicamente cotta prima sulla stufa e poi rifinita in forno o sotto il grill del forno, in altre culture le “frittate” al forno, come la tortilla spagnola o la quiche francese, vengono completamente cotte in forno. La frittata al forno ai ceci si avvicina a questa seconda metodologia, rendendo il piatto anche più semplice da preparare.