Frittata ai piselli fave e fagiolini

Ecco una ricetta italiana semplice e gustosa per una frittata verde ricca di legumi freschi e saporiti, come piselli, fave e fagiolini.

Ingredienti

• 4 uova
• 150 g di fagiolini
• 100 g di piselli già sgusciati
• 100 g di fave già sgusciate
• 1 cipolla piccola
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), facoltativo

Preparazione

1. Comincia col pulire i legumi: monda i fagiolini eliminando le estremità, sguscia i piselli e le fave se non lo hai già fatto.
2. Lessa i piselli e le fave in acqua bollente salata per circa 10 minuti, mentre i fagiolini potrebbero richiedere qualche minuto in più. Una volta teneri, scolali e mettili da parte.
3. Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e fai rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
4. Aggiungi i fagiolini lessati e fai saltare il tutto per qualche minuto in modo che prendano sapore.
5. Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi sale e pepe, e se ti piace, un po’ di formaggio grattugiato.
6. Aggiungi i legumi alla ciotola con le uova battute e mescola bene per distribuire gli ingredienti.
7. Versa il composto nella padella con la cipolla, lasciando che la frittata si rapprenda a fuoco medio-basso. Aiutati con un coperchio per una cottura ottimale.
8. Quando la frittata è dorata da un lato, girala con l’aiuto del coperchio o di un piatto grande e lascia cuocere anche dall’altro lato.
9. La frittata è pronta quando entrambi i lati sono dorati e l’interno è ben cotto.

La frittata ai piselli, fave e fagiolini è un ottimo modo per gustare i legumi primaverili e può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, perfetta per un picnic o un buffet. Se desideri qualche variazione all’italiana, puoi aggiungere della menta fresca tritata o del basilico per aromatizzare ulteriormente il piatto. Buon appetito!