Frittata agli asparagi

La frittata agli asparagi è un piatto primaverile italiano delizioso e semplice da preparare. Ecco come fare:

Ingredienti

• 6 uova fresche
• 500 g di asparagi freschi
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Cominciate pulendo gli asparagi: eliminate la parte più dura e legnosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Tagliate le punte e mettetele da parte, poi tagliate il resto dei gambi a pezzetti di circa 1 cm.

2. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e blanché gli asparagi per circa 3-4 minuti, poi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per mantenere un bel colore verde e interrompere la cottura.

3. In una padella grande, scaldate l’olio e aggiungete i gambi degli asparagi (tranne le punte) e lasciateli saltare per circa 5 minuti a fuoco medio.

4. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e la noce moscata, aggiungete il parmigiano grattugiato se lo desiderate e mescolate.

5. Aggiungete le uova sbattute nella padella con gli asparagi, poi disponete sopra le punte degli asparagi che avevate messo da parte.

6. Lasciate cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando il bordo inizia a prendere colore e la parte inferiore si è solidificata.

7. Per girare la frittata, aiutandovi con un coperchio o un piatto largo, capovolgete la frittata e fatela scivolare nuovamente nella padella per cuocere l’altro lato per altri 3-5 minuti.

8. Una volta cotta, fate scivolare la frittata su un piatto e servitela calda o a temperatura ambiente.

Curiosità

La frittata agli asparagi è ottima sia come piatto unico sia come contorno ed è perfetta per essere inserita in un picnic primaverile. Inoltre, può essere arricchita con aggiunte come pancetta a cubetti, erbe aromatiche (come il prezzemolo) o formaggi a pasta molle per un tocco di cremosità.