Friselle con pomodoro e alici

La frisella, classica preparazione pugliese, si presta a molte variazioni; quella con pomodoro e alici è un modo delizioso e semplice per godere di sapori mediterranei. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• Friselle (quantità a piacere)
• Pomodori maturi (circa un pomodoro medio per frisella)
• Alici sott’olio (1-2 alici per frisella)
• Olio extravergine d’oliva
• Origano secco
• Sale (opzionale, le alici sono già salate)
• Basilico fresco (a piacere)
• Aglio (1 spicchio, facoltativo)

Preparazione

1. Bagna le friselle con acqua corrente per qualche secondo, fino a quando non inizi ad ammorbidirsi leggermente. Non esagerare, altrimenti diventeranno troppo molli.
2. Affetta i pomodori in modo che siano abbastanza sottili. Se desideri, puoi rimuovere i semi per evitare che il pane diventi troppo umido.
3. Scola le alici sott’olio e tagliale, se necessario.
4. Adagia le fettine di pomodoro sopra ciascuna frisella ammorbidita.
5. Aggiungi le alici sopra i pomodori.
6. Condisci ogni frisella con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di origano secco e, se ti piace, un pizzico di sale (attenzione, perché le alici sono già salate).
7. Se lo desideri, puoi strofinare leggermente con uno spicchio d’aglio per dare un sapore più intensamente mediterraneo.
8. Completa con alcune foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Le friselle, conosciute anche come frisedde o freselle, sono un tipo di pane biscottato tipico della regione Puglia e di parte della Campania. Storicamente erano il cibo dei pescatori e dei contadini per la loro lunga conservazione. Oggi sono apprezzate sia per la loro croccantezza sia per la capacità di assorbire i sapori del condimento, rendendole un antipasto o uno spuntino estivo ideale.