Frico

Il frico è un piatto tradizionale della cucina friulana, ricco e saporito, che può essere preparato in due varianti principali: morbido, con patate e cipolle, o croccante, realizzato solamente con formaggio. Di seguito ti illustro la ricetta del frico morbido.

Ingredienti

• 300 g di formaggio Montasio stagionato da grattugiare
• 300 g di formaggio Montasio fresco da tagliare a cubetti
• 600 g di patate
• 1 cipolla media
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e tagliandole a fettine sottili o a piccoli cubi. Cuocile in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a quando non saranno dorate e morbide.

2. Affetta la cipolla e aggiungila alle patate, facendo soffriggere il tutto finché la cipolla non diventa trasparente.

3. Aggiungi il formaggio Montasio fresco tagliato a cubetti e lascia che si fonda leggermente con il resto degli ingredienti.

4. In un’altra padella antiaderente, distribuisci uniformemente il Montasio stagionato grattugiato in modo da formare una base compatta e cucina a fuoco medio-basso fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

5. Versa il composto di patate, cipolla e formaggio fresco sopra la crosticina di formaggio croccante e lascia cuocere insieme per qualche altro minuto.

6. Quando il Montasio fresco si è fuso completamente, controlla la doratura del fondo, poi capovolgi il frico aiutandoti con un piatto per dorare anche l’altro lato.

7. Una volta dorato da entrambi i lati, il frico è pronto per essere servito caldo.

Curiosità

In origine, il frico veniva preparato dai pastori friulani utilizzando avanzi di formaggio e patate, cibi energetici e di facile reperibilità. Oggi è un piatto celebrato che può essere trovato nei menù dei ristoranti della regione, oltre che nelle case per un pasto ricco e confortante.