Fregola con scampi e gamberi

Posso fornirti una ricetta per la fregola con scampi e gamberi, un piatto delizioso e tipico della cucina sarda che abbiamo rivisitato con un tocco italiano più generale.

Ingredienti

• 250 g di fregola sarda
• 200 g di scampi freschi
• 200 g di gamberi freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo di pesce q.b.
• Pomodorini ciliegino

Preparazione

1. Pulisci gli scampi e i gamberi rimuovendo il carapace e l’intestino, quindi mettili da parte.
2. In una padella capiente, soffriggi leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi gli scampi e i gamberi e fai rosolare a fuoco vivace per un paio di minuti.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi i pomodorini ciliegino tagliati a metà e lascia cuocere per qualche minuto.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione del brodo di pesce in una pentola separata.
7. Aggiungi la fregola nella padella con scampi e gamberi, bagna con il brodo di pesce caldo e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione, aggiungendo altro brodo all’occorrenza per mantenere il composto umido.
8. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe, spolverizza con prezzemolo tritato e manteca con un filo d’olio extravergine di oliva.

Curiosità

La fregola è un tipo di pasta tipica sarda che si presenta in forma di piccole sfere, simile al couscous ma di dimensioni maggiori. La sua particolare consistenza la rende perfetta per assorbire i sapori del brodo e dei condimenti con cui viene cucinata, risultando un ottimo abbinamento al sapore delicato di scampi e gamberi.