Fregola con gamberi, stracciatella e liquirizia

Posso offrirti una ricetta classica della fregola con gamberi, stracciatella e liquirizia. Questo piatto è una fusione di sapori tipicamente italiana che combina il gusto dolce dei gamberi con il gusto fresco della stracciatella e un tocco unico dato dalla liquirizia.

Ingredienti

• 320g di fregola
• 400g di gamberi già puliti
• 200g di stracciatella di bufala
• 2 cucchiaini di estratto di liquirizia in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino piccolo
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Brodo di pesce q.b.

Preparazione

1. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con l’aglio e il peperoncino.
2. Aggiungere i gamberi e saltarli per qualche minuto fino a quando non diventano rosa e cotti.
3. Una volta cotti, togliere i gamberi dalla padella e metterli da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungere altro olio se necessario e versare la fregola tostata. Lasciarla tostare per un minuto.
5. Aggiungere il brodo di pesce poco alla volta, come si farebbe con un risotto, lasciando che la fregola assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Continuare finché la fregola non è cotta ma ancora al dente.
6. A fine cottura, unire i gamberi alla fregola.
7. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti.
8. Aggiungere la stracciatella e la liquirizia in polvere, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza rompere i gamberi o la stracciatella.
9. Servire la fregola calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna, simile al cous cous ma più grande, spesso tostata per un sapore unico e una consistenza particolare. L’associazione con gamberi e stracciatella è un esempio di come la cucina italiana sappia abbinare ingredienti tradizionali con innovazioni creative.

Questo piatto da un tocco di modernità alla tradizione, e l’aggiunta della liquirizia, un sapore poco comune in piatti salati, crea un contrasto aromatico interessante. Ricorda di aggiustare il sale a fine preparazione, in base al gusto personale e alla salinità del brodo di pesce utilizzato. Buon appetito!