Fregola con ceci e pancetta

La fregola con ceci e pancetta è un piatto robusto e saporito che unisce i sapori della cucina italiana con un tocco rustico. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 200 g di fregola sarda
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 400 g di ceci già cotti
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o acqua
• Rosmarino (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio. Prendi una padella ampia e fai soffriggere l’aglio e la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a che non diventano trasparenti.
2. Aggiungi la pancetta a cubetti e lasciala rosolare fino a che non diventa croccante.
3. Aggiungi i ceci già cotti e lascia insaporire in padella per alcuni minuti, in modo che assorbano il sapore della pancetta.
4. Versa la fregola nella padella e tostala insieme agli altri ingredienti per circa un minuto.
5. Aggiungi il brodo vegetale o l’acqua calda fino a coprire la fregola. A questo punto, puoi aggiungere un rametto di rosmarino e un pizzico di peperoncino per dare più aroma al piatto, se desideri.
6. Cuoci a fuoco medio-basso mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo o acqua quando necessario fino a che la fregola sarà cotta, ma al dente. Questo dovrebbe prendere circa 15-20 minuti.
7. Assaggia e regola di sale e di pepe.
8. Quando la fregola è cotta e ha assorbito la maggior parte del liquido, spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.

La fregola con ceci e pancetta è un piatto completo e sostanzioso che puoi servire come piatto unico o come accompagnamento per carni e verdure. Puoi arricchirlo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato se ti piace.

Curiosità

La fregola è un tipo di pasta tipica della Sardegna e può essere paragonata al couscous per la sua forma, ma è tostata, il che le conferisce un sapore unico e una consistenza piacevolmente granulosa.