Frappe ripiene ricotta e gocce di cioccolato

Certamente ecco la ricetta per delle deliziose frappe ripiene di ricotta e gocce di cioccolato, un modo goloso per celebrare il Carnevale con un tocco di dolcezza in più.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 30 g di zucchero semolato
• 30 g di burro fuso
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di liquore a piacere (rum, sambuca o altro)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone o arancia
• Olio per friggere (di semi o arachidi)
• Zucchero a velo per decorare

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta fresca e ben sgocciolata
• 80 g di zucchero a velo
• Gocce di cioccolato a piacere
• Un pizzico di cannella in polvere (opzionale)
• Scorza grattugiata di arancia o limone (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare dalla pasta delle frappe mescolando in una ciotola la farina con lo zucchero semolato, la scorza grattugiata di limone o arancia, e un pizzico di sale.
2. Aggiungere l’uovo, il burro fuso e il liquore scelto. Lavorare l’impasto fino a che non diventi liscio ed elastico. Se fosse troppo secco, si può aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda.
3. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Per il ripieno, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporare le gocce di cioccolato, la cannella e la scorza grattugiata, se si desidera, e mettere il ripieno in frigo.
5. Stendere l’impasto delle frappe molto sottile su un piano infarinato e ricavare dei rettangoli o delle forme a piacere.
6. Su metà dei pezzi di pasta stesa, disporre un cucchiaio di ripieno al centro, lasciando un bordo libero. Coprire con gli altri pezzi di pasta e sigillare i bordi con una forchetta, facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria.
7. Friggere le frappe in abbondante olio caldo fino a che non diventino dorate, poi scolarle su carta assorbente.
8. Cospargere le frappe con zucchero a velo prima di servire.

Potete servirle calde o a temperatura ambiente, saranno comunque una delizia!

Curiosità

Le frappe, chiamate anche chiacchiere o cenci a seconda della regione d’Italia, sono un dolce tradizionale del periodo di Carnevale. La ricetta di base è semplice e versatile, con molte varianti che includono diversi tipi di aromi e guarnizioni. La versione ripiena di ricotta e gocce di cioccolato è una variante più ricca e golosa del classico.