Fragole caramellate

Le fragole caramellate sono un dessert semplice e elegante che unisce la freschezza delle fragole alla dolce crosta di caramello croccante. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500 g di fragole fresche
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di acqua
• Succo di 1/2 limone (opzionale per aggiungere un tocco di acidità)
• Menta fresca per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Lavate le fragole e rimuovete il picciolo verde. Asciugatele con cura per evitare che l’acqua interfaccia con la caramellazione.
2. In una padella ampia, versate lo zucchero e l’acqua (e il succo di limone, se lo state utilizzando). Mescolate leggermente per far sciogliere lo zucchero nell’acqua.
3. Accendete il fuoco a medio-basso e lasciate che lo zucchero si sciolga completamente senza mescolare. Potete leggermente ruotare la padella per fare muovere il caramello.
4. Quando lo zucchero inizia a prendere un colore dorato ambrato, aggiungete le fragole nella padella.
5. Fate cuocere le fragole nel caramello per circa 2-3 minuti, avendo cura di girarle delicatamente per ricoprirle uniformemente.
6. Rimuovete dal fuoco e trasferite le fragole su un piatto da portata, cercando di non sovrapporle e lasciatele raffreddare per qualche minuto. Il caramello diventerà croccante creando una deliziosa contrasto di texture.
7. Guarnite con foglie di menta fresca prima di servire per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Questo dolce è molto semplice da preparare ma offre un impatto visivo e gustativo notevole. Le fragole caramellate sono ottime da servire come dessert a fine pasto, magari accompagnate da una pallina di gelato alla crema o da panna montata. In Italia, la frutta fresca è molto apprezzata come conclusione di un pasto, e questa preparazione è un modo per portare a tavola sia la tradizione che un tocco di novità.