Formaggio spalmabile fatto in casa

Posso fornirti una semplice ricetta per fare del formaggio spalmabile fatto in casa. Sarà una versione base, che potrai personalizzare a piacere con l’aggiunta di erbe, spezie o altri ingredienti per arricchirne il sapore.

Ingredienti

• 1 litro di latte intero di buona qualità
• 2 limoni (per il succo)
• Sale, q.b.
• Erbe aromatiche o spezie a piacere (opzionale)

Preparazione

1. Inizia scaldando il latte in una pentola a fuoco medio. Portalo quasi al punto di ebollizione (circa 85-90 °C), ma fai attenzione a non farlo bollire. Se non hai un termometro, vai a occhio e spegni il fuoco quando inizi a vedere delle bollicine sui bordi della pentola.
2. Aggiungi il succo dei due limoni al latte e mescola delicatamente. Vedrai che il latte inizierà a cagliare quasi immediatamente.
3. Lascia che il latte riposi per una decina di minuti. Durante questo tempo, la parte solida (la cagliata) si separerà dal siero.
4. Poni un colino rivestito con un canovaccio pulito o garza sopra un contenitore per raccogliere il siero (che potrai utilizzare per altre preparazioni, come pane o biscotti).
5. Versa delicatamente il latte cagliato nel colino. Se vuoi un formaggio più cremoso, lascia drenare meno tempo; per un formaggio più solido e compatto, lascialo drenare più a lungo, anche un paio d’ore.
6. Dopo il drenaggio, trasferisci la cagliata in una ciotola e, se desideri, aggiungi il sale e le erbe aromatiche o spezie che preferisci per insaporirla.
7. Mescola bene fino ad ottenere la consistenza spalmabile desiderata.
8. Conserva il formaggio spalmabile in frigorifero in un contenitore chiuso, e consumalo entro pochi giorni.

Curiosità

Il formaggio spalmabile fatto in casa è una preparazione versatile, potrai spalmarlo sul pane, usarlo nelle tartine, nelle preparazioni dolci o anche come base per salse e condimenti. Il suo sapore delicato lo rende particolarmente adatto ad essere arricchito e personalizzato secondo i gusti personali.