Fondant au chocolat

Il fondant au chocolat è un classico dessert francese conosciuto per la sua texture ricca e il cuore morbido e fondente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 100 g di burro (più un po’ per imburrare gli stampini)
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di farina
• 2 uova intere
• 2 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Imburra e infarina leggermente quattro stampini per fondant o ramequins.
3. Rompi il cioccolato in pezzi e taglia il burro a cubetti. Sciogli il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a mescolare spesso per non bruciare il cioccolato.
4. In una ciotola, sbatti le uova intere, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungi delicatamente la farina setacciata e il pizzico di sale al composto di uova.
6. Incorpora il cioccolato fuso e il burro al resto degli ingredienti, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
7. Versa il composto negli stampini preparati riempiendoli per circa 3/4.
8. Inforna per circa 10-12 minuti. Il tempo di cottura può variare in base al forno e alla dimensione degli stampini. Il centro deve rimanere morbido e colante.
9. Lascia intiepidire per un paio di minuti e poi sforma delicatamente i fondant su dei piattini.

Servi il fondant au chocolat caldo, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di panna montata.

Curiosità

Il segreto per la riuscita perfetta di questo dessert sta nel tempo di cottura; pochi minuti possono fare la differenza tra un fondant con il cuore morbido e una semplice tortina al cioccolato. Un’altra cosa interessante è che, nonostante sia un classico francese, il fondant au chocolat ha guadagnato popolarità in tutto il mondo e viene spesso reinterpretato con vari twist locali.

Essendo Il Cucinologo, non posso fare a meno di consigliarti una piccola variazione all’italiana: prova ad aggiungere un pizzico di cannella o una tiny di amaretto al composto per un tocco di originalità che si sposa splendidamente con il cioccolato!