Focaccine al rosmarino e guanciale

Ti posso suggerire una deliziosa ricetta di focaccine al rosmarino e guanciale, una variante rustica e saporita che può essere servita come antipasto o accompagnamento. Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 12 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 150 g di guanciale tagliato a cubetti piccoli
• Sale grosso q.b. (facoltativo)

Per il guanciale: Se preferisci, puoi sostituire il guanciale con della pancetta, che sarà più facile da reperire in alcune parti del mondo, anche se il gusto sarà leggermente diverso.

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto fino a quando il lievito non comincia a fare bolle in superficie.
2. Aggiungi la farina setacciata, l’olio e il sale e inizia a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
3. Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e continua a impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico.
4. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola unta di olio, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, in una padella, rosola il guanciale a cubetti fino a che non diventa croccante e mettilo da parte su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
6. Una volta che l’impasto ha lievitato, riprendilo e dividilo in pezzi da circa 80 g ciascuno. Stendi ciascun pezzo in una focaccina alta circa 1 cm.
7. Disponi le focaccine su una teglia ricoperta di carta forno, spennellale con un po’ di olio e aggiungi su ognuna un pizzico di rosmarino tritato e i cubetti di guanciale rosolato.
8. Lascia lievitare le focaccine per altri 20-30 minuti mentre il forno si scalda fino a 200 °C.
9. Inforna le focaccine per circa 15-20 minuti, o fino a che non assumono un colore dorato.
10. Opzionalmente, puoi spolverare le focaccine con del sale grosso prima di infornarle per un tocco in più di croccantezza e sapore.

Una volta cotte, le tue focaccine al rosmarino e guanciale saranno pronte per essere servite calde e fragranti.

Curiosità

Il guanciale è un ingrediente tipico della cucina italiana, specialmente del centro Italia, come nel Lazio dove è utilizzato in piatti classici come la pasta alla carbonara e l’amatriciana. Queste focaccine uniscono la tradizione del pane aromatizzato con la sapidità del guanciale per un risultato davvero gustoso.