Focaccia ripiena

La focaccia ripiena è una variante golosa della classica focaccia, ideale per un pasto informale o come stuzzichino durante una festa. Di seguito trovi una ricetta base, ma ricorda che ci sono infinite variazioni possibili, quindi sentiti libero di personalizzare la tua focaccia ripiena con gli ingredienti che preferisci.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 12 g di lievito di birra fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 200 g di prosciutto cotto o crudo a fette
• 200 g di formaggio morbido (ad esempio mozzarella, stracchino o un altro formaggio a piacimento)
• Pomodori secchi sott’olio q.b.
• Origano q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lascialo riposare per qualche minuto fino a quando non si forma una schiumetta in superficie.
2. Aggiungi la farina setacciata, l’olio extravergine di oliva e inizia a impastare.
3. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e continua ad impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente oleata, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, prepara gli ingredienti per il ripieno. Taglia a fette o strisce il formaggio e il prosciutto, sgocciola i pomodori secchi e spezzettali se necessario.
6. Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e dividilo in due parti uguali.
7. Stendi una parte dell’impasto su una teglia leggermente oleata formando un rettangolo.
8. Distribuisci equamente il ripieno sulla superficie, lasciando un bordo libero intorno.
9. Stendi la seconda parte dell’impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
10. Lascia riposare la focaccia ripiena coperta per altri 30 minuti.
11. Preriscalda il forno a 200 °C.
12. Guarnisci la superficie della focaccia con un filo d’olio, sale grosso e origano, quindi inforna per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
13. Sforna la focaccia ripiena e lasciala intiepidire su una gratella prima di servire.

Curiosità

La focaccia ripiena può essere arricchita con ulteriori ingredienti come olive, capperi o verdure grigliate. In alcune regioni italiane, come in Liguria, esiste anche una versione dolce, con un ripieno di crema o marmellata. La focaccia ha una lunga storia e ogni regione ha sviluppato la propria versione tradizionale, dando vita a un patrimonio gastronomico variegato e sfizioso.