Focaccia in padella zucchine e pancetta

Ecco la ricetta per una deliziosa focaccia in padella con zucchine e pancetta. Sono sicuro che l’accostamento di sapori sarà squisito.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 ml di acqua tiepida
• 1/2 bustina di lievito di birra secco (o 12 g di lievito di birra fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 zucchine medie
• 100 g di pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando l’impasto della focaccia: sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto fino a quando non comincia a fare delle bollicine.

2. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro della farina e versaci poco a poco il mix di acqua e lievito, mescolando con una forchetta o una spatola.

3. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una superficie infarinata e impasta fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

4. Ungi leggermente una ciotola con dell’olio, metti l’impasto all’interno e coprila con un panno umido o della pellicola trasparente. Lascia lievitare per circa 1-2 ore o fino al raddoppio del volume in un posto caldo, lontano da correnti d’aria.

5. Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. In una padella, scottale con un filo d’olio per alcuni minuti, condiscile con sale e pepe e mettile da parte.

6. In una padella antiaderente, rosola la pancetta fino a quando non sarà croccante e metti anche questa da parte.

7. Quando l’impasto sarà lievitato, prendi la padella in cui cuocerai la focaccia, ungila leggermente con dell’olio e stendi l’impasto direttamente all’interno della padella, cercando di dargli una forma rotonda e uniforme.

8. Distribuisci le rondelle di zucchine e i cubetti di pancetta sulla superficie dell’impasto, affondandoli leggermente. A piacere, aggiungi un po’ di rosmarino fresco per aromatizzare.

9. Copri la focaccia con un coperchio e lasciala riposare per altri 20 minuti, così che possa lievitare ancora un po’.

10. Cuoci la focaccia su fuoco medio-basso per circa 15 minuti per lato, finché non diventi dorata e croccante. Controlla spesso per evitare che si bruci.

11. Una volta cotta, lascia raffreddare per qualche minuto, poi taglia a spicchi e servi.

Curiosità

La focaccia in padella è una versione veloce della tradizionale focaccia al forno e ha il vantaggio di non richiedere l’uso del forno. Le zucchine e la pancetta aggiungono un tocco di gusto umido e saporito che si sposa bene con la morbidezza dell’impasto.